Описание
Сочная, ягодная с интенсивной искристой кислотностью. Напоминает ягодный чай с шиповником и гибискусом.

Лот от Кооператива Мутека
Лот от Кооператива Мутека, который находится на высоте 1800 м над уровнем моря в Ньери (Центральная Кения). Ньери располагается на склонах горы Кения и соседствует с регионом Кириньяга. Кофе этих двух регионов известен всему миру, как самый интенсивный, сложный и насыщенный по вкусовым характеристикам. Здесь кофе в основном выращивается маленькими фермерами, которые объединены Кооперативом Мутека. Ему принадлежит станция обработки Мутуаини, куда и доставляет свои ягоды каждый из фермеров. Перед запуском в производство, ягоды вручную перебираются фермерами на недозрелые и переспелые. Далее с помощью дискового депульпатора очищается кожура и мякоть. Кофе сортируется на 3 грейда по плотности. 1 и 2 грейд - отправляется ферментироваться. А 3 считается низким по качеству. Ферментация продолжается 16-24 часа, после чего кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывочных каналах. А зачем замачивают в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе отправляется на сушку. Сушится он на африканских кроватях под солнцем до 21 дня. В полдень и ночью кофе накрывают.

Кения Мутека Мутуаини

0.0

Кения Мутека Мутуаини